2011年10月20日木曜日

カレーのお供。さっぱりコールスロー - 簡単レシピ

麹町の老舗インドカレー屋さん、アジャンタの密かなファンです。
テイクアウトのランチで、サラダを別注すると、
コールスロー的なサラダが登場しました。


それ以来、なんとなく、カレーの付け合わせサラダに、
コールスローが浮かびます。


マヨネーズ入りのまろやかコールスローも好物ですが、
今回は、カレーの付け合わせにさっぱり系が良いなーと
たいめいけんさんのレシピを参考にしました。


たいめいけん:看板料理のレシピ - コールスロー


コールスローと言えば、個人的にはコーン入り。
好物の缶詰コーンもたっぷり投入して、
わんさかいただきました。


切って混ぜるだけで、うれしい付け合わせです。
備忘も兼ねて、メモまでに。



材料&作り方(2人分×2回)
  • キャベツ:1/4個
  • 玉ねぎ:1/4個
  • にんじん:1/3本
  • 缶詰コーン中:1/2缶
  • 塩:小さじ1/2
  • 砂糖:大さじ2/3
  • 酢:大さじ3
  • サラダオイル:大さじ3
  • テーブル胡椒:たっぷりめ
  1. 玉ねぎを薄切りにしてから、粗みじん切りにする。人参を粗みじん切りにする。玉ねぎと人参をボールに入れて、塩をまぶしておく
  2. キャベツを粗みじん切りにして、1.のボールに投入し、よく混ぜる
  3. 2. に砂糖、酢、サラダオイル、テーブル胡椒を入れ、よく混ぜ、お皿で重しをして、冷蔵庫で1時間以上寝かせてできあがり

たっぷりキャベツ。
たっぷり人参玉ねぎ。フードプロセッサーを使えばよかった...
できあがりの図。食べ放題!

カレーのお供にもりもりいただきました!

2011年10月19日水曜日

カレーのお供。たっぷりチーズ入りナン - 簡単レシピ

バターチキンカレーを作った際に、
ナンもこしらえてみました。


せっかくなので好物のチーズナンを!
香ばしいナン生地のなかから、
たっぷりチーズがとろっと。
満足の仕上がり!





材料&作り方(2枚分)
  • 強力粉:150g
  • ベーキングパウダー:小さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • 砂糖:小さじ1.5
  • 玉子:M1個
  • 牛乳:50cc
  • サラダオイル:大さじ1
  • チーズ:山盛り大さじ3×2
  • バター:少々 ※室温に戻しておく。表面に塗ると溶ける
  1. 強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜて、2回よくふるっておく
  2. 大きなボールに1.を入れ、玉子を入れ、ざっと混ぜる。人肌に温めた牛乳を少しずつ投入し、半分入れたところで、サラダオイルを1/2量、再び牛乳を入れ、まとまったら、残りのサラダ油を入れ、ごく軽くこねまぜる
  3. 2. の生地をラップで包んで、冷蔵庫で1時間寝かせる
  4. 手に分量外のサラダオイルを塗り、3.の生地を1/2ずつ、薄く延ばして、チーズを中に入れて、ふちをしっかり止め、包み終わったら生地全体を軽くプッシュして落ち着ける
  5. クッキングシートを敷いてオーブン皿に4.を置く。200度に予熱したオーブンで18-20分こんがり焼く(自分用メモ:今回はひとまとめに焼いたので時間長め。4等分くらいにすれば、時間は短くなる模様)。表面にオーブンの上で溶かしておいたバターを塗ってできあがり


粉ふるい中。
寝かせ中。
焼き準備!
チーズ入れすぎた!!!
できあがりの図。とろっとチーズがたまりませんー


粉物をこねるのは、かなりエンジョイしてしまいました...

2011年10月18日火曜日

コク旨。バターチキンマサラカレー - 簡単レシピ

カレーと言えば、
マイルドなバターチキンマッサーラと
ホウレン草入りのサグチキンカレーが大好物です。


家でもわりと簡単かつ比較的本格的にできるらしいと聞きつけ、
まずは、バターチキンカレーを作ったときのメモです。


ととと、大好物が、こんなに簡単にできるとは!
ささっと炒めて煮込んだだけで、
このコク、マイルドさとは... ちょっとした感動でした...。


家で作れば、存分いただけて、大満足。
備忘も兼ねてメモまでに。



材料&作り方(たっぷりめ3人分くらい)
  • 鶏手羽元:500g ※キッチンばさみでチューリップ形にして使用。自分用メモ:鶏もも肉があれば圧倒的に楽(骨なしで300gくらい)
  • 鶏肉漬け込みダレ:すりおろしニンニク小さじ2/3、すりおろしショウガ小さじ2/3、カレー粉:大さじ1、塩こしょう:少々、ヨーグルト:大さじ2
  • サラダ油:小さじ2
  • ニンニクみじん切り:小さじ2/3
  • ショウガみじん切り:小さじ2/3
  • カレーパウダー:大さじ1強
  • トマト缶:1つ(400g)
  • 飴色玉ねぎ:150g ※中玉1つ分ほど。本場は玉ねぎなしらしい
  • 牛乳:100cc
  • 塩:小さじ1/2
  • 砂糖:大さじ1
  • ピーナッツバター(無塩&無糖):大さじ1 ※オーガニックピーナッツバター(クランチ)を愛用中。自分用のメモ:本場はカシューナッツペースト。クランチよりペースト
  • バター:5g
  • 生クリーム:100cc
  1. 鶏肉を食べやすく処理(今回は手羽元をチューリップ型にして使用)して、ニンニク、ショウガ、塩こしょう、カレー粉、をよくもみ込み、さらにヨーグルトをもみ込んで、タンドリーチキン風にマリネする。3時間〜1晩放置
  2. 蓋付きのフライパンを用意して、サラダ油を弱火で温め、ニンニク、ショウガ、カレー粉を香りが出るまで炒める。チキンをマリネ液ごと投入して、軽く炒める。手羽元の場合は、フライパンに入れたまま次の工程に進む。もも肉の場合は、火が通ったら、取り出しておく
  3. 2.のフライパンに、トマトを入れ、軽く煮立てて3分放置して酸味を飛ばす。水を入れて延ばして、20分煮込む
  4. 3.のフライパンに、砂糖、塩、ピーナッツバターを投入し、3-4分煮込む。すぐに食べない場合は、ここで寝かしておく
  5. 食べる前に4.を温め、生クリームを入れ、5分煮込んで、バターを投入し溶けたら、できあがり!

チューリップにしてみたチキン。
漬け込み中。

ピーナッツバターはオーガニックピーナッツバタークランチ(ワンスアゲインを使用。
砂糖、塩、無添加とのこと。
アメリカから来たとのこと。
煮込み中。
生クリームなどを投入し、さらに煮込み中。
できあがりの図!

ワインと一緒に。


バターチキンカレー万歳!な気分になりましたー。

2011年10月15日土曜日

コク旨。豆乳&牛乳 きのこポタージュスープ - 保温鍋簡単レシピ

しめじとブナピーで、きのこ の ミルクスープを作りました。


豆乳や豆乳生クリームもあったので、
使ってみたところ、いい感じの仕上がり。


きのこを2パック分の入れたら、たくさんできてしまいました。


きのこの旨味が大活躍で、
簡単美味しいコク旨ポタージュスープになりました!



材料&作り方(大きめのスープボール4杯分)
  • きのこ:2パック分 ※しめじ、ブナピーを各1パック使用。小房に分けておく
  • じゃがいも:中3個 ※みじん切りにしておく
  • たまねぎ:中1/6個 ※細かなみじん切りにしておく
  • オリーブオイル:大さじ2
  • すりおろしニンニク:小さじ2
  • 白ワイン:大さじ1.5
  • 豆乳生クリーム:60cc ※残り物。牛乳でok
  • 豆乳:100cc ※残り物。調製豆乳を使用。牛乳でok
  • 牛乳:100cc
  • 水:300cc
  • コンソメ:小さじ1
  • パルミジャーノすりおろし:大さじ2
  • 塩こしょう:少々
  • パセリパウダー:少々 ※飾り用
  • 豆乳生クリーム:大さじ2 ※飾り用
  1. 鍋を弱火にかけてオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ、香りが出るように炒める。玉ねぎのみじん切りを入れ、炒める。ジャガイモを入れ、ざっと炒め、蓋をしてしっかり火を通す。茸を全部入れ、塩こしょうをして軽く炒める。白ワインを入れ、蓋をして5分ほど放置して、蒸し煮にする
  2. 1.のかさが半量くらいになっていたら、豆乳、牛乳、水、コンソメを入れ、温める。沸騰て2-3分たったら、外鍋にセットして食べる直前まで放置
  3. 食べる前に再び温め、豆乳生クリーム、パルミジャーノパウダーを入れ、ざっとまぜて、器に移し、飾り用のパセリパウダー、豆乳生クリームをトッピングしてできあがり!

できあがりの図。

満足度高し、の、食べるスープでした。
これはまた作らないとです!

2011年10月10日月曜日

ふかふかサックリ。フレッシュトマトピザ&ミックスピザ - 簡単レシピ

強力粉の消費に、初の家ピザに挑戦しました。


ベーキングパウダーでお手軽、
ふんわか、さっくりの生地できて、大満足でした!



材料&作り方(大きめ22-24cm×2枚)
  • 強力粉:200g
  • 薄力粉:100g
  • ベーキングパウダー:小さじ1強
  • 塩:ひとつまみ
  • 熱湯:200cc
  • オリーブオイル:大さじ4
  • チーズ:たっぷり ※溶ろけるもの。ゴーダチーズ、溶けるチーズを混ぜて使用
  • お好みの具1:フレッシュトマト1個、乾燥バジルたっぷり、トッピング用オリーブオイル
  • お好みの具2:フレッシュトマト1/2個、無印チーズ入りサルサソース大さじ4、玉ねぎスライス1/4個分、輪切りピーマン1個分、
  1. 大きめのボールに、強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、撹拌する。熱湯+オリーブオイルを合わせて、ボールに投入し、菜箸を使って(熱々なので、ご注意!)ざっとなじませてから、まとまる程度にこねる(あったか生地をこねる)
  2. 1. の生地を丸くまとめて、ラップに包み、温かい場所(春夏なら室温)で20-30分寝かせる
  3. オーブン皿にクッキングシートを敷き、2.の生地の1/2量を丸く延ばす。生地全面をフォークでちょんちょんつついておく。オリーブオイルを塗ってから、トマト、チーズ、お好みの具を載せる
  4. 240度に予熱したオーブンに入れ、14-15分焼いてできあがり


ピザ生地制作開始!
寝かせ中 zzz...
フォークでぷすぷす。
ミックスピザの具をのせのせ。
ミックスピザのできあがり!サックサク!
フレッシュトマトピザ!乾燥バジルで簡易マルゲリータ?
チキン南蛮も作りました。ピザとこのおかずは、おもい...

さっくり大満足、初の家ピザでした。